อะไร คือ Rice Vinegar

คำอธิบาย

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (Rice vinegar) เป็นน้ำส้มสายชูที่ผลิตจากข้าวหมักในเอเชียตะวันออก รวมทั้งเวียดนามในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้เป็นเครื่องปรุงรส น้ำสลัด และจิ้มในอาหารหลายชนิด เช่น ซูชิ เจียวจื่อ และปังชาน บางรุ่นก็เป็นเครื่องดื่มด้วย

เนื้อหา

ส่วนประกอบ

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวทำจากข้าวหมักกับจุลินทรีย์ ข้าวที่ใช้ทำน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีหลายชนิด เช่น ข้าวขาว ข้าวกล้อง และข้าวเหนียว ข้าวจะถูกหุงสุกแล้วปล่อยให้เย็นลงก่อนนำไปหมักกับจุลินทรีย์

จุลินทรีย์ที่ใช้หมักน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีหลายชนิด เช่น แบคทีเรีย Acetobacter และยีสต์ แบคทีเรีย Acetobacter จะเปลี่ยนน้ำตาลในข้าวให้กลายเป็นกรดอะซิติก ซึ่งเป็นกรดที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลในข้าวให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งจะถูกแบคทีเรีย Acetobacter เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ต่อไป

กระบวนการผลิต

กระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีดังนี้

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วนำไปหุงสุก
2. ปล่อยให้ข้าวเย็นลงแล้วนำไปหมักกับจุลินทรีย์
3. หมักข้าวเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน
4. กรองน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวออกจากข้าว
5. บรรจุน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงในขวด

ประเภทของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว วิธีการหมัก และระยะเวลาในการหมัก ประเภทของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวที่พบบ่อย ได้แก่

• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวขาว (White rice vinegar) เป็นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวขาว มีสีใส รสชาติเปรี้ยวปานกลาง นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิ ซาชิมิ และเทมปุระ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง (Brown rice vinegar) เป็นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวกล้อง มีสีน้ำตาลอ่อน รสชาติเปรี้ยวกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวขาว นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีน
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียว (Glutinous rice vinegar) เป็นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียว มีสีเหลืองอ่อน รสชาติเปรี้ยวน้อยกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวขาวและข้าวกล้อง นิยมใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารเวียดนาม

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีสารอาหารหลายชนิด เช่น กรดอะซิติก วิตามินบี วิตามินซี และโพแทสเซียม กรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารได้หลากหลาย เช่น

• เป็นเครื่องปรุงรสอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิ ซาชิมิ และเทมปุระ
• เป็นเครื่องปรุงรสอาหารจีน เช่น เจียวจื่อ และปังชาน
• เป็นเครื่องปรุงรสอาหารเวียดนาม เช่น บั๋นหมี่ และบุ๋นจ๋า
• เป็นน้ำสลัด
• เป็นเครื่องจิ้ม

ข้อควรระวัง

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเป็นกรด จึงไม่ควรบริโภคมากเกินไป เพราะอาจทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารได้

สรุป

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเป็นน้ำส้มสายชูที่ผลิตจากข้าวหมักในเอเชียตะวันออก เป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยในอาหารเอเชียหลายชนิด น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารได้หลากหลาย

WebTianjin Duliu Vinegar (天津独流醋, tian jin du liu cu), an aged vinegar made from rice and wheat, has a lightly sweet flavor and is less acidic than Chinkiang vinegar.. WebRice vinegar has a milder, sweeter flavor than other kinds of vinegar, which makes it great for sweet or tangy recipes, and you can easily make some at home. All. WebCommon to Chinese, Japanese, Korean, and Vietnamese cuisines, rice vinegar is made from fermented rice or rice wine (thus it is sometimes referred to as rice. WebFermented vinegar is different from other types of vinegar because its scent and flavor depend on the ingredients used for fermentation. The color and sediments are developed. WebRice vinegar (also known as rice wine vinegar) originated in China. There is not a lot of information on the origin of rice vinegar. It is believed to have come from China. What. WebMade with fermented rice, rice vinegar is a condiment ubiquitous across Asia. Sweeter than distilled white vinegar, it adds a mild blanket of acidity to marinades,.

อะไร คือ Rice Vinegar, น้ำส้มสายชูข้าว How to make rice vinegar, 8.72 MB, 06:21, 3,636, MeeOy Channel, 2023-01-07T22:31:35.000000Z, 9, Rice Vinegar – Japanese Cooking 101, www.japanesecooking101.com, 682 x 1024, jpeg, vinegar, 10, %e0%b8%ad%e0%b8%b0%e0%b9%84%e0%b8%a3-%e0%b8%84%e0%b8%b7%e0%b8%ad-rice-vinegar

อะไร คือ Rice Vinegar. Webน้ำส้มสายชูหมักออร์แกนิค . น้ำส้มสายชูหมัก (fermented vinegar) ที่คุณ … WebThe three main types of rice vinegar (mi cù, 米醋) used in Chinese cooking are white rice vinegar, black rice vinegar (or Chinkiang Vinegar), and red rice vinegar. In this.

#HowToMakeRiceVinegar#RiceVinegar#น้ำส้มสายชูข้าว#น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว#น้ำส้มสายชูทำเองRiceVinegar#

**วัตถุดิบและส่วนผสม**
1.ข้าวหอมมะลิหุงสุกแล้ว 300 กรัม
2.น้ำสะอาด 1,000 มล. หรือ 1 ลิตร
3.น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
4.โหลแก้วสำหรับบรรจุน้ำส้มสายชูข้าว( ขนาดบรรจุ 2 ลิตร )

**Raw materials and ingredients**
1. Cooked jasmine rice 300 g.
2. Clean water 1,000 ml. or 1 liter
3. Brown sugar 30 g.
4. A glass jar for containing rice vinegar (containing size 2 liters).

Rice Vinegar – Japanese Cooking 101

WebFermented vinegar is different from other types of vinegar because its scent and flavor depend on the ingredients used for fermentation. The color and sediments are developed. WebRice vinegar (also known as rice wine vinegar) originated in China. There is not a lot of information on the origin of rice vinegar. It is believed to have come from China. What. WebMade with fermented rice, rice vinegar is a condiment ubiquitous across Asia. Sweeter than distilled white vinegar, it adds a mild blanket of acidity to marinades,.